Sommer salat rezept: intensive balsamico linsen & spinat

Sommersalat Rezept: Intensive Balsamico-Linsen & Spinat

Manchmal kann ich & Apos; t help, aber denken Sie an Hülsenfrüchte als das Kind in der Schule, die immer zuletzt beim Zusammenstellen einer Fußballmannschaft & # x23AF gepflückt wird; aber wer ist eigentlich derjenige mit dem größten Potenzial? Viele Menschen sind von Leguminosen eingeschüchtert, aber sie haben Tonnen von Upside: sie & ap; nahrhaft, sie & apos; Re voll von Protein und Ballaststoffen, glutenfrei, vielseitig genug, um fast jederrecipe & # x23AF; und sie & ap; Re billig!

Im Sommer, wenn ich frische und leichte Mahlzeiten zubereiten kann, sind Salate eine großartige Lösung. Leguminosen passen perfekt zu Blattgemüse und eignen sich gut zu anderen glutenfreien Körnern für ein volles Sommeressen im Büro oder am Strand.

Dieses Rezept ist inspiriert von einigen der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Region Emilia-Romagna in Italien, wo Balsamico-Essig hergestellt wird. Um dieses Rezept noch einfacher zu machen, können Sie konservierte Hülsenfrüchte verwenden (getrocknet ist immer besser, wenn möglich). Die Linsen in diesem Salat don & Apos; t brauchen Einweichen, was die Vorauswahl problemlos macht.

LENTIL SALAT

(serviert 2)

Für den Salat:

1/2 Tasse getrocknete Linsen

1 Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe

Eine große Handvoll Baby Spinat und Rucola für je Platte

Walnusshälften, großzügige Mengen

3 EL Buchweizengrütze

Für Zwiebel-Balsamico-Dressing:

1/4 Tasse Cipollini in Balsamico-Essig, fein gehackt (oder in gleicher Menge gehackte Schalotten) wenn Sie diese nicht finden können)

2 EL Balsamico

Ein Tropfen Honig

Ein Spritzer Zitronensaft

Eine Prise weißer Pfeffer und Meersalz

3 EL natives Olivenöl extra

2 EL Leichtöl, entweder oliv oder pflanzlich wie Raps

MACHEN SIE DAS KLEIDUNG

Die Cipollini so fein wie möglich hacken, dann alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln. Sie können auch alles in eine Küchenmaschine geben. Dieser Dressing dauert drei Tage im Kühlschrank, wenn er mit Schalotten und über eine Woche mit Balsamico Cipollini gemacht wird. Das sollte ausreichen, um vier bis sechs Salate zu kleiden.

MACHEN SIE DAS SALAT

01. Den Ofen auf 390 Grad vorheizen. Den Buchweizen und die Walnüsse 8 bis 10 Minuten rösten, bis der Buchweizen knusprig ist und die Walnüsse goldbraun sind. Sei vorsichtig, denn beide brennen sehr schnell!

02. Die Linsen in einer Tasse Wasser zusammen mit dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt kochen. Kochen, aufgedeckt, bis zart, aber nicht matschig. Diese Zeit kann zwischen 20 und 30 Minuten variieren, abhängig von der Qualität Ihrer Linsen. Danach den Knoblauch und das Lorbeerblatt wegwerfen und gut abtropfen lassen.

03. Waschen und trocknen Sie Ihre Grüns gut. Werfen Sie sie mit dem Dressing, bröckeln Sie die Walnüsse oben und werfen Sie mit den Linsen und dem knusprigen Buchweizen.

04. Wenn du & apos; Den Salat nicht vegan halten, frischen Burrata, Parmigiano Späne oder Prosciutto Crudo hinzufügen.Im Herbst eignen sich sautierte Champignons oder Steinpilze hervorragend.

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