Dekadent glutenfreie dunkle schokolade gesalzene karamell törtchen

Decadent Glutenfreie dunkle Schokolade Gesalzene Karamell-Törtchen

Dieser süße Leckerbissen ist ein bewährter Publikumsliebling.

Die Ferien sind berüchtigt für lange To-Do-Listen und sogar längere Küchenangelegenheiten. Wenn du & apos; Geben Sie dieses Jahr Ihre Dessertkarte, indem Sie diese dekadenten Zartbitter-Törtchen mit gesalzenem Karamell (und einem Hauch Kokosnuss) garnieren. Ein Publikumsmagnet für die Augen und die Geschmacksknospen, dies macht alle Spuren. Machen Sie sie bis zu fünf Tage vor dem Servieren, zuversichtlich, dass Sie & a; Es wird ein Genuss für alle (einschließlich glutenfreie Gäste) geben. Dann lehn dich zurück und entspann dich, oder, weißt du, komme zurück zu den anderen Dingen auf deiner Liste.

GEKÜHLTE TRÜFFELTARTLETTE MIT GESALZENEM KARAMELL

Macht ca. 8-10 kleine Törtchen (oder eine große Tarte)

Kruste

1/3 Tasse Tapiokastärke

1/3 Tasse Mandelmahlzeit

1 1/2 Teelöffel Xanthum Gum

2/3 Tasse Sorghum Mehl

2 Esslöffel hellbrauner Zucker

6 1/2 Esslöffel kalte Butter, gewürfelt

1 Ei

1 Teelöffel Wasser

Anfahrt:

01. Pulse Stärke, Mandelmehl, Xanthum Kaugummi, Mehl und Zucker in einer Küchenmaschine. Fügen Sie Butter und Puls hinzu, bis sich Krümel bilden. Fügen Sie das Ei und 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis der Teig aus der Schüssel kommt.

02. In 4 mehlbestäubte Kugeln teilen, in Saran Wrap eindecken und 1-2 Stunden kalt stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen, rollen und in die gefettete, scharfe Pfanne geben. Machen Sie kleine Löcher in den Boden mit einer Gabel. Chill weitere 30 Minuten.

03. Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Top Pfanne mit Backpapier und trockenem Reis oder Bohnen für das Gewicht blind zu backen. 5 Minuten backen. Entfernen Sie Pergamentpapier und Gewicht, dann backen Sie weitere 4 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Kuchen in der Pfanne auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Gesalzene Karamell

1 Tasse Kristallzucker

6 Esslöffel Butter, in sechs Stücke geschnitten

1/2 Tasse Kokosnusscreme (oder normale Kokosmilch - 2 Stunden kalt, dann kratzen die dicke Creme aus der oben)

1 Teelöffel flockiges Meersalz (wie Maldon)

Anfahrt:

01. Granulate Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, oft mit einem Silikonspatel rühren. Der Zucker wird klumpig und schmilzt dann zu einer dicken, braunen Flüssigkeit zusammen. Rühren Sie sich oft um und achten Sie darauf, nicht zu brennen (es sollte nicht dunkler als ein Penny sein)!

02. Sobald der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie sechs Stücke Butter hinzu. Mit dem Spatel schnell umrühren. Sei vorsichtig, denn Karamel wird ein bisschen spucken. Rühre weiter.

03. Sobald die Butter geschmolzen ist, vorsichtig und sehr langsam Kokosnusscreme in die Pfanne geben und schnell rühren. Die Mischung wird wieder aufsteigen, also sei vorsichtig und rühre weiter. Die Mischung 1 Minute kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und Meersalz einrühren. In ein großes Einmachglas geben und vollständig abkühlen lassen.

04. Im Voraus abkühlen lassen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Es wird für ungefähr 10 Tage behalten. Wenn es & ap; s Zeit zu verwenden, tauchen Sie einfach Glas in warmes Wasser, um zur gewünschten Konsistenz zu bringen.

Trüffelfüllung

2/3 Tasse Kokoscreme oder Mandelmilch

8 Unzen Zartbitterschokolade, klein gehackt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anfahrt:

01. Wenn die Kruste abgekühlt ist, Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen über die Schokolade gießen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Vanilleextrakt und Schneebesen hinzu, bis es in eine Ganache bildet.

02. Ganache sofort in einzelne Törtchen oder einzelne Törtchenschalen gießen. Zu 3/4 füllen, dann auf ein kleines Backblech Törtchen geben und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.

03. Sobald die Törtchen gekühlt sind, mit gesalzenem Karamell beträufeln und mit einem kleinen Schuss Meersalz bestreuen. Sofort genießen oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Die Törtchen werden bis zu 5 Tage gekühlt im Kühlschrank aufbewahrt.

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